Suco de Uva concentrado
Informações técnicas
PRODUTO ACABADO:
Liquido límpido, viscoso, de cor vermelho púrpura escuro, odor e sabor característicos da fruta. É obtido através de um processo de prensagem, tratamento enzimático, filtração e concentração do suco extraído da uva, sem adição de açúcar.
ORIGEM:
Produtores da região na qual está localizada a indústria.
MATÉRIA PRIMA:
Uvas (Vitis spp.) sãs, frescas e maduras, de boa qualidade, das variedades de uva Isabel , Bordô, Concord, Seibel e Couderc.
COMPOSIÇÃO NUTRITIONAL:
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - PORÇÃO DE 100 GRAMAS (3 COLHERES DE SOPA)
| Quantidade por porção |
%VD(*) |
| Valor Calórico 215 kcal |
11 |
| Carbroidatos 52,4g |
17 |
| Fibra Alimentar Total < 1,00g |
0 |
| Gordura Total 0,076g |
0 |
| Proteína 1,23g |
2 |
* VD = Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj
* Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
O produto deverá atender à legislação federal da ANVISA RDC 360, de 23/12/2003
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:
| Variável |
Unidade |
Parâmetros |
| Brix (20°C) |
º |
67,5 – 68,5 |
| Acidez |
g % ácido tartáric |
2,30 - 4,00 |
| pH |
-- |
2,50 - 3,50 |
| Cor (520) |
A.C./g |
440 - 800 |
| Relação 520/430 |
-- |
1,10 – 2,00 |
| Sólidos Insolúveis |
% |
< 1,0 |
CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO, DISTRIBUIÇÃO E SHELF-LIFE:
O transporte deve ser feito em carga frigorífica ou com lona térmica.
Pode ser transportado em temperatura ambiente (15ºC à 25ºC), de dois a cinco dias.
O suco refrigerado deve ser armazenado em câmara fria +5ºC a +10ºC, e o suco congelado a -5ºC.
DESTINO OU USO DO SUCO CONCENTRADO DE UVA:
Indústrias de produtos alimentícios, sucos e bebidas do mercado nacional e internacional.
Indicado para elaboração de néctares e preparos de refresco, refrigerantes, bebidas light, sucos concentrados, sucos prontos para beber, geléias, doces, sorvetes e afins.
